自家製あんこ
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職人が毎日炊き上げる“あんこ”。
『あんこと / ANKO TO』のあんこは、手作りにこだわり、毎日約2時間かけて炊き上げています。
豆は、北海道・十勝でその年に収穫された最も良い豆だけを選別した小豆を使用。
粒が揃った小豆を鍋に入れ、こまめに豆の状態を見極めながら丁寧に練り上げます。
あんこを炊き上げるのは、「それがし」グループの総料理長でもある大久保。
余計なものは一切使わず、カラダに優しいてんさい糖のみを使った自然な甘さに仕上げています。
『あんこと』を通じて、新しいあんこの楽しみ方を見つけてみてください。
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